grilled salmon with couscous salad

Ein ideales Gericht für die momentan so heißen Sommertage. Lachs mit Couscoussalat, geht super schnell und schmeckt richtig lecker :)

Zutaten:

• 1 Lachsfilet pro Person
• Instantcouscous, je nachdem  für wie viele Personen ihr kocht, variiert natürlich die Menge (auf der Verpackung steht aber immer wie viel Gramm pro Person ihr benötigt)
• 2 Tomaten pro Person
• 2 Frühlingszwiebeln pro Person
• Kräuter der Provence
• Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Bereitet den Couscous so zu, wie es auf eurer Verpackung geschrieben steht, meistens reicht es, ihn mit heißem Wasser zu übergießen und etwas quellen zu lassen. Solange der Couscous auskühlt schneidet ihr eure Tomaten und die Frühlingszwiebel, natürlich könnt ihr auch anderes Gemüse mit hineinschneiden, das ist euch überlassen. Mischt das Gemüse zum abgekühlten Couscous und gebt für das Dressing etwas  Öl mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft über den Salat.
Bratet den Lachs scharf mit einem kleinen Schuss Öl an, wirklich nur wenig, da der Lachs selbst auch Fett enthält und das so locker ausreicht. Wenn er von allen Seiten knusprig golden-braun ist könnt ihr ihn aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, sodass das überschüssige Fett weg ist. Garniert den Lachs mit den Kräutern und lasst es euch schmecken :)
                                                                                                                            

This is the perfect dish for those hot summer days where you want to eat something fresh and nothing that is too heavy. It's a really delicious and fast dish, so here you are:

Ingredients:

• 1 salmon fillet per person
• instant couscous, the amount depends on the number of people you are cooking for (though it is usually wirtten on the packing)
• 2 tomatoes per person
• 2 spring onions per person
• herbs of provence
• lemon juice, olive oil, salt and pepper

Cook your couscous as written on the packing, usually you just have to pour some hot water over it. As long as the couscous is cooling down, cut your tomatoes and spring onions, of course you are free to use other veggies you like, that's up to you! Mix your veggies with the cold couscous and put your dressing (olive oil, lemon juice, salt and pepper) over it. The amount of dressing also depends on how much salad you have.
Fry your salmon with a teaspoon of olive oil, you really do not need a lot of oil because salmon has its own fat - that's enough.When your fillet is crispy and golden-brown on all sides put it on a kitchen paper to get rid of the oil. Top your salmon with the herbs and enjoy your meal! :)