Knuspermüsli - Granola selbstgemacht

Es gibt die unterschiedlichsten Variatonen und man hört es vor allem bei den #healthybreakfast Fans ganz oft: Granola. Wenn man sich aber in den Supermärkten danach umsieht, sind die meisten Knuspermüslis echte Zuckerbomben. Wer keinen Supermarkt mit einem ausgewählten Biosortiment oder Ähnlichem hat, ist daher gut damit beraten, sich sein Granola selbst herzustellen. Das Ganze geht total einfach, schnell und lohnt sich total.

Zutaten:

• 75 gr Haferflockern
• 75 gr Dinkelflocken
• 3 EL Sojaflocken
• 1 Hand voll Gojibeeren 
• 30 gr grob gehackte Mandeln

Die genannten Zutaten werden miteinander vemischt.

• 30gr Kokosöl
• 2 TL Zimt
• Vanillearoma
• 2 EL Honig

Das Kokosöl schmelzen und mit dem Zimt, Honig und der Vanille vermengen. Beim Schmelzen des Kokosöls müsst ihr darauf achten, dass es nicht anfängt zu kochen. Die homogene Masse wird anschließend gleichmäßig über die trockenen Zutaten verteilt. Nun rührt ihr mit einem Löffel solange die Masse um, bis alle Zutaten mit der Kokosölmischung ummantelt sind.

Danach wird die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt und auf mittlerer Schiene bei 140°C (Umluft) für 18-20 Minuten gebacken.

Bevor ihr euer Müsli in ein Behältnis abfüllt, wartet bis es komplett ausgekühlt ist.

Viel Spaß beim ausprobieren und gutes Gelingen!


Variationsmöglichkeiten:

• anstatt der Gojibeeren könnt ihr Cranberries, Rosinen oder andere Trockenfrüchte verwenden oder diese ganz weglassen
• andere Gewürze als Zimt und/oder Vanille
• Kakao zur Kokosölmischung hinzufügen
• Sonnenblumen- oder Kürbiskerne verwenden

Apfel-Zimt Muffins - Die gesunde Variante

Heute habe ich Apfel-Zimt Muffins für euch.. und kaum zu glauben.. mit guten bzw. gesunden Zutaten!! Ich weiß, viele denken jetzt "ja, ja, die sind dann staubtrocken und schmecken nach nichts", aber nein! Wie ihr scho auf den Fotos feststellen könnt, handelt es sich hier um einen sehr saftigen Teig. Die Zubereitung dauert auch nicht länger, als die von "normalen" Muffins - gut an die Zeit der Fertigbackmischungen komme ich nicht ran, aber da muss wohl jeder für sich selbst entscheiden, ob man einfach mal die gesündere Variante ausprobiert oder sich weiterhin nur chemische Erzeugnisse mit Geschmacksverstärkern zuführt ;)
Wenn ihr noch immer interessiert daran seid, dann habe ich hier die Zutatenliste für euch :)

Zutaten (für 8-10 Muffins)

• 1 Tasse Hafermehl (ich habe einfach Haferflocken ganz fein gemahlen)
• 1 Tasse gemahlene Mandeln
• 1 Tasse Milch (wie immer die, die ihr am liebsten mögt)
• 1/2 bis 1 Apfel, die Menge variiert nach der Größe, achtet aber darauf, dass ihr einen knackigen und keinen zu süßen nehmt, schneidet ihn in kleine Stückchen
• 2 TL Zimt (oder mehr ;) )
• 30 gr Kokosöl
• Agavendicksaft, Honig oder Stevia zum süßen - je nach Geschmack - ihr müsst einfach die Masse mal probieren

Nach dem Süßen gebt ihr dann noch..

• 1 größeres Ei oder 2 kleinere Eier  
• 2-3 TL Backpulver

dazu. Den Teig nun für ein paar Minuten stehen lassen. Ihr stellt dann eure Muffinförmchen in ein Muffinbackblech und füllt diese mit dem Teig ca. 3/4 voll.dann in den auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorgeheitzten Ofen geben und für 20-25 Minuten gold-braun backen.