Heute habe ich Apfel-Zimt Muffins für euch.. und kaum zu glauben.. mit guten bzw. gesunden Zutaten!! Ich weiß, viele denken jetzt "ja, ja, die sind dann staubtrocken und schmecken nach nichts", aber nein! Wie ihr scho auf den Fotos feststellen könnt, handelt es sich hier um einen sehr saftigen Teig. Die Zubereitung dauert auch nicht länger, als die von "normalen" Muffins - gut an die Zeit der Fertigbackmischungen komme ich nicht ran, aber da muss wohl jeder für sich selbst entscheiden, ob man einfach mal die gesündere Variante ausprobiert oder sich weiterhin nur chemische Erzeugnisse mit Geschmacksverstärkern zuführt ;)
Wenn ihr noch immer interessiert daran seid, dann habe ich hier die Zutatenliste für euch :)
Zutaten (für 8-10 Muffins)
- 1 Tasse Hafermehl (ich habe einfach Haferflocken ganz fein gemahlen)
- 1 Tasse gemahlene Mandeln
- 1 Tasse Milch (wie immer die, die ihr am liebsten mögt)
- 1/2 bis 1 Apfel, die Menge variiert nach der Größe, achtet aber darauf, dass ihr einen knackigen und keinen zu süßen nehmt, schneidet ihn in kleine Stückchen
- 2 TL Zimt (oder mehr ;) )
- 30 gr Kokosöl
- Agavendicksaft, Honig oder Stevia zum süßen - je nach Geschmack - ihr müsst einfach die Masse mal probieren
Nach dem Süßen gebt ihr dann noch..
- 1 größeres Ei oder 2 kleinere Eier
- 2-3 TL Backpulver
dazu. Den Teig nun für ein paar Minuten stehen lassen. Ihr stellt dann eure Muffinförmchen in ein Muffinbackblech und füllt diese mit dem Teig ca. 3/4 voll.dann in den auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorgeheitzten Ofen geben und für 20-25 Minuten gold-braun backen.
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